RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

-UN KILO DE RAPE

-4 AJOS
-2 CEBOLLAS
-50 GRAMOS DE ALMENDRAS
-UNA REBANADA DE PAN DURO
-1/2 VASO DE VINO BLANCO SUAVE
-ACEITE, SAL Y PEREJIL


Primero se frien en el aceite los ajos enteros junto con las almendras y la rebanada de pan. Se sacan y se pasan por la batidora junto con el vino y se reserva.
Mientras, en el mismo aceite se frie la cebolla muy picadita y cuando esté dorada se incorpora el rape, se le agrega la sal y se mueve un poco.
Seguidamente se le añade lo de la batidora y se deja hervir hasta que el vino se evapore y se quede en su salsa.
Se espolvorea con un poquito de perejil picado y servir.

AJO BLANCO

-150 GRAMOS DE ALMENDRAS
-100 GRAMOS DE PAN DURO
-UN DIENTE DE AJO
-50 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
-UN LITRO DE AGUA
- VINAGRE
-SAL
-TROZOS DE MANZANA Y MELÓN PARA LA GUARNICIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora o thermomix, las almendras, el ajo, la sal, el pan y un poquito de vinagre y batimos todo junto con un vasito de agua hasta formar una pasta densa.
Luego seguir batiendo mientras incorporamos el aceite despacio para que emulsione todo un poco.
Después añadir el resto de agua. Rectificar de sal y vinagre según el gusto .
Servir muy frío junto con una guarnición de manzanas o melón.
También le sienta muy bien las uvas, e incluso las uvas pasas.
Toda una delicia!

CALDERETA DE CORDERO

-UN KILO DE PIERNA DE CORDERO TROCEADA
-UNA CABEZA DE AJOS
-UNA CEBOLLA
-UN PIMIENTO ROJO
-UN VASO DE VINO BLANCO SECO
-SAL, LAUREL, TOMILLO, ROMERO Y PIMIENTA
-ACEITE DE OLIVA

Poner aceite en una cazuela y freir el cordero previamente salpimentado. Cuando esté dorado sacar y reservar.
En el mismo aceite freir los ajos, la cebolla y el pimiento rojo, todo muy picadito.
Cuando esté la verdura lista incorporar el cordero y agregar el vaso de vino.
Dejar hervir hasta que se evapore el alcohol y seguidamente añadir el laurel, el romero y el tomillo, moviendo todo para que se impregnen bien las hierbas.
Después incorporar a la cazuela un vaso de agua y dejar que hierva a fuego lento unos veinte minutos hasta que se quede en su salsa.
Sacar y servir. Esta vez lo he acompañado de unas patatas en rodajas. Buen provecho !

MAGDALENAS CON GOTITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-4 HUEVOS
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
- RASPADURA DE NARANJA
-200 GRAMOS DE ACEITE DE GIRASOL
-220 GRAMOS DE HARINA
-UN SOBRE DE LEVADURA
-SAL
-GOTITAS DE CHOCOLATE

Preparación en thermomix:
Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º y velocidad 5.
Después volver a poner 3 minutos sin temperatura y velocidad 5.
Luego incorporar el aceite y 3 segundos a velocidad 5.
Seguidamente añadir la harina, una pizca de sal, la raspadura de naranja y el sobre de levadura, y poner 8 segundos a velocidad 6.
Poner la masa en un cuenco o en una manga pastelera y conservar en el frigorífico durante media hora.
Pasado el tiempo rellenamos las cápsulas solo las tres cuartas partes y añadimos un puñadito de gotitas de chocolate procurando que unas cuantas entren dentro de la masa y otras queden en la superficie.
Y al horno precalentado a 175º hasta que estén un poco doradas, 10 minutos aproximadamente.
Sacar, dejar enfriar y servir.

COSTILLAS AL HORNO

-UN KILO Y MEDIO DE COSTILLAS DE CERDO
-ALIÑOS: SAL, TOMILLO, ROMERO, PIMIENTA Y UNA CUCHARADA DE KETCHU
-UN VASO DE VINO OLOROSO
-ACEITE DE OLIVA

Mezclamos los aliños con el vaso de vino y un chorro de aceite.
Impregnamos las costillas con esta maceración y las dejamos reposar en el frigorífico un par de horas como mínimo.
Precalentamos el horno a 200º y metemos las costillas en la bandeja durante 45 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. A media cocción dar la vuelta y pincelarlas un poco con el jugo sobrante de la maceración.
Acompañadas de unas patatas fritas están buenísimas. Plato fácil y muy sabroso.