RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES:

.

-400 GRAMOS DE ARROZ

-300 GRAMOS DE SETAS

-1 LITRO DE CALDO DE POLLO O DE VERDURAS

-UN POCO DE VINO BLANCO SECO

-1 CEBOLLA

-4 DIENTES DE AJO

-100 GRAMOS DE QUESO PARMESANO

-ACEITE DE OLIVA

-SAL Y PIMIENTA

-PEREJIL

.

Pochar en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el ajo. A continuación agregar las setas. Sofreir un poco e incorporar el arroz sin dejar de remover durante un par de minutos. Después añadir el vino y esperar a que se evapore.

Llevar el caldo a ebullición e ir agregándolo poco a poco, moviendo de vez en cuando hasta que se vaya consumiendo. Incorporar la sal y la pimienta.

Cuando esté listo añadir el queso y mezclar bien.

Al servirlo espolvorear con un poco más de queso y perejil.

HOJALDRITOS

INGREDIENTES:

-DOS PLANCHA DE HOJALDRE

-LECHE CONDENSADA

-ALMENDRA GRANULADA

-AZÚCAR GLAS

Tan sencillo como untar una de las planchas de hojaldre con leche condensada. Taparla con la otra plancha y cortar a cuadritos. Echar encima la almendra.

Ponerlos sobre papel de horno en una bandeja y hornear a 180º hasta que estén doraditos.

Sacar y espolvorear con azúcar glas.

Un bocado fácil de preparar y está delicioso.

CALAMARITOS EN SALSA

INGREDIENTES:

-1 KILO DE CALAMARITOS

-1/2 KILO DE TOMATES MADUROS

-1 CEBOLLA

-2 DIENTES DE AJO

-1 PIMIENTO VERDE

-1 PIMIENTO MORRÓN

-1 VASO DE VINO BLANCO

-SAL Y PIMIENTA

- LAUREL

Limpiar y lavar bien los calamaritos. Poner a pochar a fuego lento con un poco de aceite la cebolla, los ajos y el pimiento verde troceaditos. Dejar unos minutos, agregar los calamaritos y saltear todo junto unos minutos más. Seguidamente agregar el vino blanco y dejar reducir, después añadir el tomate y el pimiento morrón troceados, la sal , pimienta y el laurel.

Dejar cocer a fuego lento suave hasta que los calamaritos estén tiernos.

SALSA DE TOMATES SECOS

La cultura de los tomates secos al sol Mediterráneo, un arte culinario que hace brillar nuestras comidas.

Una vez hidratados durante unas horas se conserva en aceite de oliva acompañado con hierbas aromáticas: albahaca, orégano, tomillo o romero, ... También con ajo, alcaparras o piñones.

Se pueden utilizar en los guisos, potajes, sofritos, y como base para pizzas.

Yo suelo preparar esta salsa y la conservo en un tarro para utilizarla con las tostas, pues combina muy bien con queso de cabra o curado , y con anchoas está delicioso.

.

.

INGREDIENTES:

.

-TOMATES SECOS

-ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

-ORÉGANO

-SAL

.

.

Hidratar durante dos o tres horas los tomates secos en agua.

Escurrir, secar bien y triturarlos un poco con una pizca de sal y orégano.

Luego cubrirlos con el aceite y conservarlos en un tarro de cristal hasta su utilización.

El orégano se puede sustituir por albahaca fresca u otra hierba aromática, o por un diente de ajo, según el gusto.

PASSATA DE TOMATE Y ANCHOAS

Esta receta la encontré un día investigando como preparar salsas de tomate que fueran un poco diferentes y para poder dar un toque especial a algunos platos.

La preparé, la probamos y todo un éxito.

En principio es una salsa para pasta o como acompañante de alguna carne o pescado, pero queda estupenda como base para una pizza, y como es concentrada y densa no digamos lo buena que está untada en una tostada con un buen queso, con jamón serrano o con algún ahumado.

Aconsejo que la probéis, es fácil y muy versátil, pues se puede condimentar con orégano, albahaca, pimienta, al gusto.

.

.

INGREDIENTES:

.

-1 KILO DE TOMATES

-1 LATITA DE ANCHOAS

-2 DIENTES DE AJO

-ACEITE DE OLIVA

.

.

Preparación en thermomix:

Tan fácil como echar todos los ingredientes en el vaso y programar 60 minutos a 100º y velocidad 2.

Si pasado este tiempo te gusta que quede más concentrada se puede poner 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Si no se utiliza la thermomix, pues paciencia, todo a una cacerola a fuego bajo y mover de vez en cuando para que no se pegue. El tiempo dependerá de cada caso hasta que quede lo suficientemente concentrado que parezca una especie de paté de tomate.

¡Espero que os guste!