POPIETAS DE SOLOMILLO

El solomillo es una pieza de carne que procede de la parte lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral. En la cocina es considerada una pieza selecta que puede prepararse de multitud de maneras. Además es una carne magra con muy poca grasa, tierna y jugosa. Por su versatilidad es el corte más preciado, no solo por los comensales, sino por muchos cocineros.

Esta es una receta fácil de elaborar y queda muy sabrosa.

INGREDIENTES:

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-2 SOLOMILLOS DE CERDO
-12 LONCHAS DE BACON
-100 GRAMOS DE JAMÓN EN TAQUITOS
-UNA CEBOLLA
-UN VASO DE VINO OLOROSO
-UNA CUCHARADITA DE MAICENA
-SAL Y PIMIENTA

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Primero se preparan las popietas cortando los solomillos en medallones gruesos y se envuelven cada uno en una loncha de bacon, sujetándolos con un palillo.

En una sartén con aceite se van friendo por todos lados para que se sellen y no pierda la carne su jugo. Poner en una fuente refractaria.

En el mismo aceite se fríe la cebolla picadita y cuando esté tierna se agrega el jamón.

Se disuelve la cucharadita de maicena en el vaso de vino y se le añade a la fritura anterior. Sazonar y dejar reducir. Agregar un poco de agua si fuera necesario y seguir hirviendo hasta que quede en su salsa.

Echar encima de las popietas. Un poco de pimienta, y meter en horno fuerte cinco minutos.

Cuando estén listos retiramos los palillos y servimos.

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