TORTA DE ACEITE

La palabra torta viene de la contracción del griego to artidion "el panecillo", diminutivo de artos "pan". Cualquier elaboración que combina como principales ingredientes el pan y el aceite me parece todo un lujo. Hay versiones de tortas de aceite tanto dulces como saladas. Se elaboran en muchos lugares del territorio español. Después de investigar y probar varias recetas he dado con una que es la que más me recuerda a las tortas de aceite de Córdoba.

Ingredientes:
-325 g. de harina de fuerza aproximadamente

-100g. de aceite de oliva

-100g. de agua

-50g. de azúcar

-1 huevo

-25g. de levadura fresca

-Raspadura de naranja

-Una pizca de sal

-Almendras, azúcar y canela para adornar

Primero disolver la levadura en el agua templada. Agregar el azúcar, el huevo, el aceite, la raspadura de naranja y mezclar. Seguidamente incorporar la harina con una pizca de sal y amasar todo bien hasta formar una bola, que se dejará reposar una hora aproximadamente, tapada y en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.

Pasado ese tiempo, se vuelve a amasar, y en una bandeja poner papel de horno ligeramente engrasado, extender bien toda la masa y dejar reposar de nuevo el mismo tiempo.

Luego, sin tocar la masa, espolvorear con bastante azúcar y canela, y adornar con unas almendras.

Meter en el horno a fuego medio hasta que esté un poco doradita.

Cuando esté fría cortar en trozos y servir. Tambien se pueden hacer tortas individuales aunque necesitarían más espacio en el horno. Son ideales para desayunos y meriendas.

PREPARACION CON THERMOMIX

Poner en el vaso de la thermomix 50 gramos de azúcar y la cáscara de una naranja recogida con un pelador. Programar unos segundos a velocidad turbo. Sacar y reservar.

Seguidamente incorporar los 100 gramos de agua y poner un minuto a 37º.

Añadir la levadura y mezclar unos segundos hasta que se disuelva.

Incorporar un huevo, el azúcar, el aceite, una pizca de sal y la harina. Mezclar unos segundos a velocidad 5 , y seguidamente 2 minutos a velocidad espiga.

Dejar reposar la masa dentro de la thermomix una hora aproximadamente hasta que doble su volumen.

Con las manos mojadas en aceite sacar la masa y trabajarla unos minutos.

Ponerla estirada en la bandeja del horno sobre papel engrasado y dejarla reposar nuevamente una hora, tapada y en un lugar cálido.

Luego, mientras se calienta el horno a 180º , le echamos azúcar, canela y unas almendras por encima.

Hornear durante 10 minutos apróximadamente.