POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

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-UN POLLO TROCEADO

-3 CEBOLLAS

-6 DIENTES DE AJOS

-3 ZANAHORIAS

-UN VASO DE ACEITE DE OLIVA

-UN VASO DE VINAGRE

-2 HOJAS DE LAUREL

-PIMIENTA EN GRANO Y SAL

-UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

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En una cacerola se pone el vaso de aceite de oliva y se fríe el pollo . Cuando esté dorado se agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria todo troceado. También añadir la sal, la pimienta, el laurel y el pimentón , junto con el vaso de vinagre, y dejar hervir hasta que el pollo quede tierno.

Si se queda sin caldo se puede agregar un poco de agua hasta que la carne y las verduras estén blanditas.

Este es un guiso que puede tomarse frío o caliente y se conserva durante bastante tiempo en la nevera.

BERENJENAS RELLENAS

El nombre de berenjena proviene del vocablo persa "badindjan". Su cultivo es antiquísimo en regiones de oriente y parece ser que su orígen se ubica en la India. Se introdujo en Europa en la Edad Media y llegó a España a través de los comerciantes árabes.

Las berenjenas soportan mejor el calor, no obstante debido a la producción de invernaderos la podemos encontrar siempre en el mercado.

Destaca por la cantidad de potasio en su composición y las propiedades dietéticas saludables atribuídas a la berenjena se debe a sus componentes antioxidantes.

En España, hay una variedad autóctona de berenjena que goza de denominación de orígen, la "Berenjena de Almagro", cultivada en la comarca de Calatrava en Ciudad Real.

Una de las formas más fáciles de prepararlas es al horno, rellenas de carne y verduras y gratinadas con queso. Puede hacerse con antelación y es un plato muy completo y equilibrado.

INGREDIENTES:

-4 BERENJENAS

-250 GRAMOS DE CARNE PICADA

-UNA CEBOLLA

-UN PIMIENTO

-UN TOMATE

-2 DIENTES DE AJO

-ACEITE DE OLIVA

-QUESO RALLADO

Cortar las berenjenas por la mitad y ponerlas en la bandeja del horno con un chorrito de aceite. Asarlas hasta que queden tiernas, sacar y dejar enfriar. Luego sacar la pulpa de las berenjenas con una cucharita dejando un centímetro cerca de la piel. Se pica y se reserva.

Mientras, se hace un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento troceados. Cuando estas verduras estén pochadas agregar la carne picada. Cuando la carne esté dorada agregar el tomate rallado y la carne de las berenjenas dejando cocer a fuego medio unos diez minutos.

Rellenar con la mezcla de carne las berenjenas y ponerlas en la bandeja de horno ligeramente engrasada y cubiertas con el queso rallado.

Gratinar durante unos diez minutos aproximadamente.

Y ya están listas ! Yo las he servido acompañadas con lechugas al ajillo.

RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES:

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-400 GRAMOS DE ARROZ

-300 GRAMOS DE SETAS

-1 LITRO DE CALDO DE POLLO O DE VERDURAS

-UN POCO DE VINO BLANCO SECO

-1 CEBOLLA

-4 DIENTES DE AJO

-100 GRAMOS DE QUESO PARMESANO

-ACEITE DE OLIVA

-SAL Y PIMIENTA

-PEREJIL

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Pochar en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el ajo. A continuación agregar las setas. Sofreir un poco e incorporar el arroz sin dejar de remover durante un par de minutos. Después añadir el vino y esperar a que se evapore.

Llevar el caldo a ebullición e ir agregándolo poco a poco, moviendo de vez en cuando hasta que se vaya consumiendo. Incorporar la sal y la pimienta.

Cuando esté listo añadir el queso y mezclar bien.

Al servirlo espolvorear con un poco más de queso y perejil.

HOJALDRITOS

INGREDIENTES:

-DOS PLANCHA DE HOJALDRE

-LECHE CONDENSADA

-ALMENDRA GRANULADA

-AZÚCAR GLAS

Tan sencillo como untar una de las planchas de hojaldre con leche condensada. Taparla con la otra plancha y cortar a cuadritos. Echar encima la almendra.

Ponerlos sobre papel de horno en una bandeja y hornear a 180º hasta que estén doraditos.

Sacar y espolvorear con azúcar glas.

Un bocado fácil de preparar y está delicioso.

CALAMARITOS EN SALSA

INGREDIENTES:

-1 KILO DE CALAMARITOS

-1/2 KILO DE TOMATES MADUROS

-1 CEBOLLA

-2 DIENTES DE AJO

-1 PIMIENTO VERDE

-1 PIMIENTO MORRÓN

-1 VASO DE VINO BLANCO

-SAL Y PIMIENTA

- LAUREL

Limpiar y lavar bien los calamaritos. Poner a pochar a fuego lento con un poco de aceite la cebolla, los ajos y el pimiento verde troceaditos. Dejar unos minutos, agregar los calamaritos y saltear todo junto unos minutos más. Seguidamente agregar el vino blanco y dejar reducir, después añadir el tomate y el pimiento morrón troceados, la sal , pimienta y el laurel.

Dejar cocer a fuego lento suave hasta que los calamaritos estén tiernos.