POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

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-UN POLLO TROCEADO

-3 CEBOLLAS

-6 DIENTES DE AJOS

-3 ZANAHORIAS

-UN VASO DE ACEITE DE OLIVA

-UN VASO DE VINAGRE

-2 HOJAS DE LAUREL

-PIMIENTA EN GRANO Y SAL

-UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

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En una cacerola se pone el vaso de aceite de oliva y se fríe el pollo . Cuando esté dorado se agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria todo troceado. También añadir la sal, la pimienta, el laurel y el pimentón , junto con el vaso de vinagre, y dejar hervir hasta que el pollo quede tierno.

Si se queda sin caldo se puede agregar un poco de agua hasta que la carne y las verduras estén blanditas.

Este es un guiso que puede tomarse frío o caliente y se conserva durante bastante tiempo en la nevera.