PASSATA DE TOMATE Y ANCHOAS

Esta receta la encontré un día investigando como preparar salsas de tomate que fueran un poco diferentes y para poder dar un toque especial a algunos platos.

La preparé, la probamos y todo un éxito.

En principio es una salsa para pasta o como acompañante de alguna carne o pescado, pero queda estupenda como base para una pizza, y como es concentrada y densa no digamos lo buena que está untada en una tostada con un buen queso, con jamón serrano o con algún ahumado.

Aconsejo que la probéis, es fácil y muy versátil, pues se puede condimentar con orégano, albahaca, pimienta, al gusto.

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INGREDIENTES:

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-1 KILO DE TOMATES

-1 LATITA DE ANCHOAS

-2 DIENTES DE AJO

-ACEITE DE OLIVA

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Preparación en thermomix:

Tan fácil como echar todos los ingredientes en el vaso y programar 60 minutos a 100º y velocidad 2.

Si pasado este tiempo te gusta que quede más concentrada se puede poner 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Si no se utiliza la thermomix, pues paciencia, todo a una cacerola a fuego bajo y mover de vez en cuando para que no se pegue. El tiempo dependerá de cada caso hasta que quede lo suficientemente concentrado que parezca una especie de paté de tomate.

¡Espero que os guste!

MAGDALENAS DE NARANJA

INGREDIENTES:

-1/2 NARANJA DE ZUMO
-4 HUEVOS
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
-200 GRAMOS DE ACEITE DE GIRASOL
-220 GRAMOS DE HARINA
-UN SOBRE DE LEVADURA
-UNA PIZCA DE SAL


Preparación en thermomix:

Poner en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar, y programar 3 minutos, 37º y velocidad 5.
Después volver a poner 3 minutos sin temperatura y velocidad 5.
Luego incorporar el aceite y programar 3 segundos a velocidad 5.
Seguidamente añadir la harina, la levadura y la sal, y poner 8 segundos a velocidad 6.
Poner la masa en una manga pastelera o en un cuenco dejándola reposar en el frigorífico durante media hora.
Mientras , vamos preparando el horno, precalentándolo a 180º.
Cuando ha pasado el tiempo de reposo rellenamos las cápsulas solo las 3/4 partes de su capacidad y las espolvoreamos de azúcar.

Y al horno entre 12 y 15 minutos apróximadamente.
Sacar y dejar enfriar.
Para los amantes del chocolate se pueden bañar algunas en chocolate fundido.
Y a comer!

TARTA TORTUGA

INGREDIENTES:

-3 BRAZOS DE GITANO DE TAMAÑO MEDIANO

-400 GRAMOS DE QUESO CREMA

-400 GRAMOS DE NATA PARA MONTAR

- AZUCAR GLAS

-2 BIZCOCHOS Y UN BOLLITO DE LECHE PARA ADORNAR

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Primero se forra una ensaladera redonda con film transparente. Los brazos de gitano se cortan a ruedas y se van colocando cubriendo el fondo y paredes de la ensaladera.

Los brazos de gitano pueden ser rellenos de nata o de chocolate, o cubiertos de azúcar o de chocolate. De todas formas sale muy buena.

Montar la nata y luego agregar el queso crema previamente batido y con movimientos envolventes. Para que la nata no se baje mucho ir echando poco a poco el queso y el azúcar glas hasta conseguir el punto de dulzor que nos guste.

Incorporar esta mezcla a la ensaladera y cubrir todo con mas ruedas de brazo de gitano. Tapar con el film transparente y dejar reposar en la nevera. Queda mejor de un día para otro.

Para montar la tarta, se destapa y se vuelca sobre una fuente llana, se levanta la ensaladera y se quita el papel film.

Luego solo queda adornarla, las patas con los bizcochos, la cola con un trozo de bollito de leche cortado en forma de triángulo, y la cabeza con medio bollo abierto por la punta. Para la lengua puede servir una gominola de fresa y los ojos dos perlitas de chocolate.

¡Y ya está! una tarta muy sencilla de preparar pues no necesita cocción, y a los niños les resulta muy divertida.

BROCOLI AL AJOARRIERO

El origen del brócoli o brécol se asienta en los países con climas templados a orilla del Mediterráneo oriental, en Oriente Próximo. Proviene de una especie silvestre común con las coles y coliflores.

Durante la época del Imperio Romano esta verdura llegó a ser muy popular en la península Itálica. Pero no fué hasta mediados del siglo XX cuando empezó a ser cultivado en toda Europa.

En España el cultivo de brócoli adquiere especial importancia en el sureste, comercializándose la producción en los mercados de Barcelona o Valencia, desde donde se distribuye al resto de la península y al extranjero.
El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes como antioxidantes.

No hay que olvidar incluirlo en nuestra dieta como mínimo una vez a la semana.

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INGREDIENTES:

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-BRÓCOLI

-AJOS

-PIMENTÓN

-VINAGRE

-SAL

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Cocer el brócoli en agua con un poco de sal hasta que esté tierno. Sacar , escurrirle el agua y presentarlo en la fuente de servirlo.

Aparte en una sartén freir en aceite los ajos laminados y cuando estén dorados agregar una cucharada de pimentón y un chorrito de vinagre . Apartar rápidamente del fuego y rociarlo sobre el brócoli.

Se puede tomar así en caliente o prepararlo con antelación y consumirlo en frío como una ensalada.

FLAMENQUIN DE JAMON SERRANO

El flamenquín es otro de los platos típicos de Córdoba, una especialidad que podrás encontrar en cualquier bar o restaurante por esta zona.

INGREDIENTES:


-1/2 KILO DE FILETES DE POLLO O DE CERDO
-200 GRAMOS DE JAMON SERRANO CORTADO EN TIRAS
-PAN RALLADO
-UN HUEVO
-HARINA
-ACEITE DE OLIVA PARA FREIRLOS




En este caso he utilizado filetes de pollo y he comenzado aplanándolos un poco para que queden más finos
Hay que hacer rollitos con los filetes poniendo en su interior una o dos tiras de jamón serrano.
Emborrizarlos en harina, huevo batido y pan rallado.
Freirlos en aceite de oliva a fuego medio.
Fáciles de preparar y con una guarnición de patatas fritas con mayonesa o de un buen pisto están deliciosos.