BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

-3 HUEVOS
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
-175 GRAMOS DE ACEITE DE GIRASOL
-250 GRAMOS DE HARINA
-UN SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
-RASPADURA DE UNA NARANJA Y SU ZUMO
-100 GRAMOS DE PERLITAS DE CHOCOLATE
-50 GRAMOS DE FRUTOS SECOS VARIADOS: NUECES, ALMENDRAS Y AVELLANAS.
-UNA PIZCA DE SAL

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar y la raspadura de naranja junto con su zumo y programar 3 minutos a 37º y velocidad 3 y 1/2. Luego volver a poner 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.
Ahora incorporar el aceite y mover 8 segundos a velocidad 3.
Seguidamente agregar la harina, una pizca de sal y la levadura, y poner 10 segundos a velocidad 3.
Después añadir las perlitas de chocolate y mezclar un poco con la espátula.
Echar la masa en un cuenco y guardar en el frigorífico, tapado durante media hora.
Mientras se calienta el horno a 175º engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la masa del bizcocho y lo espolvoreamos con los frutos secos troceados, unas pocas perlitas de chocolate y un poco de azúcar,
Meter en el horno de 30 a 45 minutos hasta que el bizcocho esté hecho.

PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 5 O 6 PERSONAS:

-1/4 DE GAMBAS
-1/4 DE ALMEJAS
-1/2 KILO DE MEJILLONES
-1/4 DE CALAMARES
-1/4 DE CIGALAS
-500 GRAMOS DE ARROZ
-3 DIENTES DE AJO
-1 CEBOLLA PEQUEÑA
-1 PIMIENTO VERDE
-1 PIMIENTO ROJO
-1 TOMATE
-ACEITE DE OLIVA
-SAL Y AZAFRÁN
-LAUREL Y PIMIENTA

Comenzamos pelando las gambas y las reservamos. Con las cáscaras y las cabezas hacemos un fumet que colamos y volvemos a poner al fuego para echar en él los mejillones. Cuando estén abiertos los sacamos y dejamos enfriar un poco hasta que podamos quitarles una de sus conchas y los reservamos también.
A el fumet que nos ha quedado le añadimos agua hasta llegar a un litro y medio aproximadamente y lo ponemos a fuego lento para mantenerlo caliente.
Ahora en la paellera, ponemos el aceite y doramos un poco las cigalas, sacamos y reservamos.
Después en ese aceite hacemos el sofrito con las verduras picaditas, primero los ajos, las cebollas. los pimientos y por último el tomate rallado.
Cuando la verdura esté lista echamos los calamares troceados y mareamos un poco.
Seguidamente incorporamos el arroz y movemos unos minutos para que se impregne bien del sofrito.
En este momento le añadimos el fumet, el triple del arroz, y dejamos hervir cinco minutos a fuego fuerte.
Echamos una hoja de laurel, un poco de pimienta, sal y azafrán. Y bajamos un poco el fuego.
Cuando falten cinco minutos para que el arroz esté tierno echamos las almejas y las gambas.
Y un momento antes de apartarlo ponemos encima los mejillones y las cigalas.
Adornamos con un limón y servimos.

CAÑAS DE CHOCOLATE

Esta receta de dulces es fácil de preparar y te pueden sacar de un apuro para una merienda inesperada.

-UNA LÁMINA DE MASA DE HOJALDRE
-UNA TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE
-UNA CLARA DE HUEVO
-SEMILLAS DE SÉSAMO

Se corta la lámina de hojaldre en cuadrados de unos diez centímetros de lado aproximadamente. Seguidamente ponemos en el centro dos cuadraditos de chocolate y los enrollamos cerrando un poco los extremos y los vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Pincelamos las cañas con la clara de huevo batida y se rocían con las semillas de sésamo.
Meter en el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos hasta que estén un poco doraditos.
Dejar enfriar y ¡ a merendar !

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

-2 CEBOLLAS
-2 PIMIENTOS VERDES
-1 PIMIENTO ROJO
-2 DIENTES DE AJO
-2 TOMATES
-100 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
-4 LATITAS DE ATÚN

Hacemos un sofrito con todas las verduras picaditas, comenzando por los ajos, las cebollas, los pimientos, por último los tomates.
Cuando esté todo listo agregamos el atún y mezclamos con cuidado. Apartamos, dejándolo enfriar sobre un colador para recoger un poco de aceite del sofrito.
Mientras hacemos la masa.



INGREDIENTES PARA LA MASA:

-50 GRAMOS DE AGUA
-50 GRAMOS DE ACEITE DEL SOFRITO
-50 GRAMOS DE VINO BLANCO
-50 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-1 CUCHARADITA DE SAL
-1 HUEVO
-15 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA
-450 GRAMOS DE HARINA

Echamos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite, el vino, la mantequilla y la sal, y programamos un minuto a 37º y velocidad 2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. A continuación, incorporamos la harina y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, y después programamos 2 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos partes iguales. Las estiramos con un rodillo y forramos con una un molde rectangular cubierto con papel de horno. Echamos el relleno preparado y ya frío, y cubrimos con la otra mitad de la masa, y sellamos los bordes.
Pinchamos y barnizamos con huevo batido.
La introducimos en el horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada.

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

-UN KILO DE RAPE

-4 AJOS
-2 CEBOLLAS
-50 GRAMOS DE ALMENDRAS
-UNA REBANADA DE PAN DURO
-1/2 VASO DE VINO BLANCO SUAVE
-ACEITE, SAL Y PEREJIL


Primero se frien en el aceite los ajos enteros junto con las almendras y la rebanada de pan. Se sacan y se pasan por la batidora junto con el vino y se reserva.
Mientras, en el mismo aceite se frie la cebolla muy picadita y cuando esté dorada se incorpora el rape, se le agrega la sal y se mueve un poco.
Seguidamente se le añade lo de la batidora y se deja hervir hasta que el vino se evapore y se quede en su salsa.
Se espolvorea con un poquito de perejil picado y servir.

AJO BLANCO

-150 GRAMOS DE ALMENDRAS
-100 GRAMOS DE PAN DURO
-UN DIENTE DE AJO
-50 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
-UN LITRO DE AGUA
- VINAGRE
-SAL
-TROZOS DE MANZANA Y MELÓN PARA LA GUARNICIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora o thermomix, las almendras, el ajo, la sal, el pan y un poquito de vinagre y batimos todo junto con un vasito de agua hasta formar una pasta densa.
Luego seguir batiendo mientras incorporamos el aceite despacio para que emulsione todo un poco.
Después añadir el resto de agua. Rectificar de sal y vinagre según el gusto .
Servir muy frío junto con una guarnición de manzanas o melón.
También le sienta muy bien las uvas, e incluso las uvas pasas.
Toda una delicia!