BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

-3 HUEVOS
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
-175 GRAMOS DE ACEITE DE GIRASOL
-250 GRAMOS DE HARINA
-UN SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
-RASPADURA DE UNA NARANJA Y SU ZUMO
-100 GRAMOS DE PERLITAS DE CHOCOLATE
-50 GRAMOS DE FRUTOS SECOS VARIADOS: NUECES, ALMENDRAS Y AVELLANAS.
-UNA PIZCA DE SAL

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar y la raspadura de naranja junto con su zumo y programar 3 minutos a 37º y velocidad 3 y 1/2. Luego volver a poner 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.
Ahora incorporar el aceite y mover 8 segundos a velocidad 3.
Seguidamente agregar la harina, una pizca de sal y la levadura, y poner 10 segundos a velocidad 3.
Después añadir las perlitas de chocolate y mezclar un poco con la espátula.
Echar la masa en un cuenco y guardar en el frigorífico, tapado durante media hora.
Mientras se calienta el horno a 175º engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la masa del bizcocho y lo espolvoreamos con los frutos secos troceados, unas pocas perlitas de chocolate y un poco de azúcar,
Meter en el horno de 30 a 45 minutos hasta que el bizcocho esté hecho.

PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 5 O 6 PERSONAS:

-1/4 DE GAMBAS
-1/4 DE ALMEJAS
-1/2 KILO DE MEJILLONES
-1/4 DE CALAMARES
-1/4 DE CIGALAS
-500 GRAMOS DE ARROZ
-3 DIENTES DE AJO
-1 CEBOLLA PEQUEÑA
-1 PIMIENTO VERDE
-1 PIMIENTO ROJO
-1 TOMATE
-ACEITE DE OLIVA
-SAL Y AZAFRÁN
-LAUREL Y PIMIENTA

Comenzamos pelando las gambas y las reservamos. Con las cáscaras y las cabezas hacemos un fumet que colamos y volvemos a poner al fuego para echar en él los mejillones. Cuando estén abiertos los sacamos y dejamos enfriar un poco hasta que podamos quitarles una de sus conchas y los reservamos también.
A el fumet que nos ha quedado le añadimos agua hasta llegar a un litro y medio aproximadamente y lo ponemos a fuego lento para mantenerlo caliente.
Ahora en la paellera, ponemos el aceite y doramos un poco las cigalas, sacamos y reservamos.
Después en ese aceite hacemos el sofrito con las verduras picaditas, primero los ajos, las cebollas. los pimientos y por último el tomate rallado.
Cuando la verdura esté lista echamos los calamares troceados y mareamos un poco.
Seguidamente incorporamos el arroz y movemos unos minutos para que se impregne bien del sofrito.
En este momento le añadimos el fumet, el triple del arroz, y dejamos hervir cinco minutos a fuego fuerte.
Echamos una hoja de laurel, un poco de pimienta, sal y azafrán. Y bajamos un poco el fuego.
Cuando falten cinco minutos para que el arroz esté tierno echamos las almejas y las gambas.
Y un momento antes de apartarlo ponemos encima los mejillones y las cigalas.
Adornamos con un limón y servimos.

CAÑAS DE CHOCOLATE

Esta receta de dulces es fácil de preparar y te pueden sacar de un apuro para una merienda inesperada.

-UNA LÁMINA DE MASA DE HOJALDRE
-UNA TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE
-UNA CLARA DE HUEVO
-SEMILLAS DE SÉSAMO

Se corta la lámina de hojaldre en cuadrados de unos diez centímetros de lado aproximadamente. Seguidamente ponemos en el centro dos cuadraditos de chocolate y los enrollamos cerrando un poco los extremos y los vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Pincelamos las cañas con la clara de huevo batida y se rocían con las semillas de sésamo.
Meter en el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos hasta que estén un poco doraditos.
Dejar enfriar y ¡ a merendar !

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

-2 CEBOLLAS
-2 PIMIENTOS VERDES
-1 PIMIENTO ROJO
-2 DIENTES DE AJO
-2 TOMATES
-100 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
-4 LATITAS DE ATÚN

Hacemos un sofrito con todas las verduras picaditas, comenzando por los ajos, las cebollas, los pimientos, por último los tomates.
Cuando esté todo listo agregamos el atún y mezclamos con cuidado. Apartamos, dejándolo enfriar sobre un colador para recoger un poco de aceite del sofrito.
Mientras hacemos la masa.



INGREDIENTES PARA LA MASA:

-50 GRAMOS DE AGUA
-50 GRAMOS DE ACEITE DEL SOFRITO
-50 GRAMOS DE VINO BLANCO
-50 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-1 CUCHARADITA DE SAL
-1 HUEVO
-15 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA
-450 GRAMOS DE HARINA

Echamos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite, el vino, la mantequilla y la sal, y programamos un minuto a 37º y velocidad 2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. A continuación, incorporamos la harina y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, y después programamos 2 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos partes iguales. Las estiramos con un rodillo y forramos con una un molde rectangular cubierto con papel de horno. Echamos el relleno preparado y ya frío, y cubrimos con la otra mitad de la masa, y sellamos los bordes.
Pinchamos y barnizamos con huevo batido.
La introducimos en el horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada.

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

-UN KILO DE RAPE

-4 AJOS
-2 CEBOLLAS
-50 GRAMOS DE ALMENDRAS
-UNA REBANADA DE PAN DURO
-1/2 VASO DE VINO BLANCO SUAVE
-ACEITE, SAL Y PEREJIL


Primero se frien en el aceite los ajos enteros junto con las almendras y la rebanada de pan. Se sacan y se pasan por la batidora junto con el vino y se reserva.
Mientras, en el mismo aceite se frie la cebolla muy picadita y cuando esté dorada se incorpora el rape, se le agrega la sal y se mueve un poco.
Seguidamente se le añade lo de la batidora y se deja hervir hasta que el vino se evapore y se quede en su salsa.
Se espolvorea con un poquito de perejil picado y servir.