PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES:

-1/2 KILO DE POLLO

-1/4 KILO DE BACON
-UN PAQUETE DE SALCHICHAS DE POLLO O DE PAVO

-UN SOBRE DE CREMA DE CHAMPIÑONES

-1/2 VASO DE VINO BLANCO
-UN HUEVO

Tituramos el pollo, las salchichas y el bacon, no demasiado para que puedan verse algunos trozos.
Le añadimos el vino, el huevo y el sobre de crema de champiñón.
Mezclamos bien y lo introducimos en un molde previamente engrasado y al horno a 200º durante 30 o 40 minutos hasta que esté hecho.
Se puede tomar caliente o en frío como fiambre acompañado de una salsa mahonesa.

HUEVOS NEVADOS

INGREDIENTES:

-UN LITRO DE LECHE

-6 HUEVOS

-200 GRAMOS DE AZÚCAR

-UN PALITO DE CANELA

-PIEL DE UN LIMÓN

-15 GRAMOS DE MAICENA

-1/2 PAQUETE DE GALLETAS NAPOLITANAS

Poner a hervir la leche menos un vaso, con el palito de canela y la piel del limón.
Al vaso de leche que hemos reservado le añadimos la maicena y las yemas de los huevos, que previamente hemos separado de sus claras.

Mientras montamos las claras a punto de nieve y luego le vamos agregando poco a poco y sin dejar de batir 100 gramos de azúcar, hasta que espesen.

En la leche hirviendo se van echando cucharadas de las claras montadas y se dejan durante un par de minutos hasta que cuajen, se sacan y reservan.

A esta leche se le agrega ahora la mezcla de yemas, maicena y leche junto los otros 100 gramos de azúcar.
Dejamos a fuego suave sin dejar de mover hasta que espesen las natillas.

Cuando estén listas servir en una fuente sobre una base de galletas, quitándole el limón y la canela.
Poner encima las claras cuajadas y espolvorear con canela.

MUFFINS DE CHOCOLATE.

Los muffins, a diferencia de las magdalenas, suelen llevar mantequilla en su elaboración, también pueden llevar otros ingredientes como leche o nata, frutas o frutos secos, así como verduras y otros ingredientes salados.

También, la masa de los muffins no se bate tanto como la de las magdalenas para no introducirle mucho aire.

Unos de los que más éxito tienen siempre son los de chocolate. Esta receta es muy sencilla y comprobareis que quedan estupendos. Os animo a que los prepareis.

INGREDIENTES:

-300 GRAMOS DE HARINA

-200 GRAMOS DE AZÚCAR

-40 GRAMOS DE CACAO EN POLVO (VALOR)

-UNA CUCHARADITA DE LEVADURA

-3 HUEVOS

-150 GRAMOS DE MANTEQUILLA

-150 GRAMOS DE LECHE

-200 GRAMOS DE GOTITAS DE CHOCOLATE

-UN POCO DE CREMA DE CACAO (NOCILLA)

En un bol mezclamos los ingredientes líquidos. Primero los huevos, los batimos ligeramente, después agregamos la leche y la mantequilla derretida y movemos hasta que quede todo integrado.

En otro bol mezclamos los ingredientes sólidos, la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Queda mejor si se tamiza.

En el bol de los ingredientes sólidos hacemos un hueco en el centro y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos con cuidado, solo lo justo hasta que quede todo integrado.

Seguidamente incorporamos las gotitas de chocolate y lo mezclamos un poco.

Precalentamos el horno a 180º y vamos rellenando las cápsulas con la masa solo las 2/3 partes.
Yo les he puesto una cucharadita de crema de cacao dentro de la masa en cada cápsula, para darles el toque de chocolate un poco fundido. Horneamos 15 minutos aproximadamente, depende del horno, y ya están listos.

Se pueden tomar estando aún tibios , de hecho se aprecia mejor su sabor y jugosidad. Buen provecho!!

TARTA TATÍN DE MANZANA

Este es el tipo de tarta de las llamadas invertidas , ya que al contrario del resto de las tartas, la masa está en la parte superior al hornearla, y se la da la vuelta a la hora de servirla , estando aún caliente.

Su orígen lo encontramos en Francia de manos de las hermanas Stephanie y Caroline Tatín.

La tarta original se elaboraba con manzanas, pero hoy en día la podemos encontrar con cualquier tipo de frutas, incluso con verduras e ingredientes salados.

Con respecto a la masa se puede preparar con masa brisa, quebrada , o bién de hojaldre.

INGREDIENTES:

- 3 MANZANAS

-150 GRAMOS DE AZÚCAR

-150 GRAMOS DE MANTEQUILLA

-UNA LÁMINA DE HOJALDRE

Se pelan las manzanas y se cortan en láminas.

Cogemos un molde redondo de unos 25 centímetros que sirva para el fuego y también para el horno  y se espolvorea con el azúcar y la mantequilla.

Se pone al fuego suave para que se vaya caramelizando el azúcar y se van colocando los trozos de manzana bien puestos intentando que no queden huecos. Se deja un par de minutos para que la manzana se cueza un poco.

Se prepara la lámina de hojaldre dándole la forma redonda y se pincha un poco con un tenedor para que no suba mucho. Después se coloca sobre las manzanas.

Meter la tarta en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté un poco dorado, unos 10 o 15 minutos.

Se saca del horno, se deja enfriar 5 minutos y se desmolda dándole la vuelta antes de que se enfríe.

LENGUA DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES:

-UNA LENGUA DE TERNERA

-2 CEBOLLAS

-2 ZANAHORIAS

-4 AJOS

-UN TOMATE

-UN PUERRO

-UN VASO DE VINO BLANCO

-ACEITE DE OLIVA

-SAL

-LAUREL

-PIMIENTA

Se comienza lavando muy bien la lengua y se pone en una olla  cubierta de agua. Se cuece durante 10 minutos, se saca y de deja enfriar un poco.

Antes de que se enfríe del todo se pela, quitándole toda la piel dura que tiene.

Luego se mete en la olla a presión junto con una cebolla, el puerro, 2 ajos, una zanahoria, el laurel, la pimienta y la sal. Y se cubre de agua y se cuece durante unos 20 minutos. Si es en olla normal se cuece hasta que esté tierna,  una hora y media o dos horas.

Mientras, en una cacerola aparte se va haciendo un sofrito con una cebolla, 2 ajos y una zanahoria. Cuando esto esté pochado se le agrega el tomate rallado y se refríe 10 minutos más.

Luego añadir el vaso de vino y esperar a que se evapore.

En este punto del guiso se puede pasar el sofrito por un pasapurés o por la batidora si queremos que la salsa quede más fina.

Cuando la lengua esté lista, se saca y se corta en rodajas gruesas que se agregan al sofrito junto con un poco del caldo de haberla hervido.

Se rectifica de sal y pimienta y se deja hervir hasta que se quede en su salsa.

Si es necesario se le puede añadir más caldo de la cocción hasta que quede en su punto.