lunes, 19 de noviembre de 2012

BOLLITOS TIERNOS







INGREDIENTES:
-300 G. DE LECHE
-30 G. DE ACEITE
-UNA CUCHARADITA DE MIEL
-20 G. DE LEVADURA FRESCA O UN SOBRE DE LEVADURA DE PANADERO
-500 G. DE HARINA DE FUERZA
-UNA CUCHARADITA DE SAL


 
                           


-Comenzamos poniendo en el vaso de la thermomix la leche, que puede ser desnatada, el aceite y la miel. Programamos un minuto y medio,  37º y velocidad cuchara.
- A continuación agregamos la levadura y movemos unos segundos a velocidad 5 hasta que se disuelva.
- Añadimos la harina y por último la sal, pues esta no debe  tocar directamente  la levadura. Ponemos 3 minutos a velocidad espiga.
-Dependiendo de la clase de harina puede necesitar que le agreguemos un poco más. Para orientarnos, la masa debe quedar blandita pero que se despegue de las paredes del vaso.
-Tapamos la thermomix con un trapo fino, dejando la tapa puesta pero sin el cubilete y dejamos reposar una hora aproximadamente, hasta que veamos que la masa sale  por el orificio y levanta el trapo.
-Impregnamos con un poquito de aceite la superficie de trabajo y las manos para que no se nos peguen.
-Sacamos la masa de la thermomix y amasamos un poco para desgasificarla y formamos unas bolitas que vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
-Si vamos dividiendo la bola principal por la mitad, y las bolas resultantes también por la mitad es más cómodo y salen todas iguales. Yo las divido hasta formar 16 bolitas.
-Las colocamos en la bandeja del horno separadas entre sí y con la mano las vamos aplastando, momento que podemos aprovechar para echarle por encima a los bollitos pipas de girasol, semillas de sésamo, queso rallado, o bien algunas especias como orégano, romero, etc.
-Volvemos a dejar reposar tapados con el trapo fino durante otra hora en un lugar cálido, hasta que doblen su volumen.
-Yo, caliento el horno unos segundos y meto la bandeja dentro, así es más cómodo y suben muy rápido. Pero hay que tener cuidado en solo ponerlo templado pues la levadura por encima de los 40º muere y ya no sirve.
-Cuando ya han fermentado suficiente sacamos la bandeja del horno y lo calentamos a 200º.
-Ahora metemos los bollitos en el horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén un poco dorados.
-Así tenemos unos bollitos muy tiernos, ideales para desayuno, merienda, y acompañar la comida con un poco de aceite o mantequilla.


Aquí dejo una secuencia de fotos del proceso.



































domingo, 18 de noviembre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE


                                                     
Esta es mi tarta  para los muy amantes del chocolate.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:
-100 G. DE CHOCOLATE POSTRES
-100 G. DE AZÚCAR
-100 G. DE HARINA
-100 G. DE MANTEQUILLA
-3 HUEVOS
-1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

RELLENO O BUTTERCREAM DE CHOCOLATE:
-100 G. CHOCOLATE POSTRES
-175 G. DE AZÚCAR GLASS
-175 G. DE MANTEQUILLA

COBERTURA:
-100 G. DE CHOCOLATE POSTRES
-100 G. DE NATA
-50 G. DE MANTEQUILLA


                          


                        
-Ponemos en el vaso de la thermomix 100 g. de chocolate troceado y lo pulverizamos a velocidad turbo.
-Con la mariposa añadimos los huevos y el azúcar  y programamos 3 minutos 37º velocidad 3.
-Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos un minuto a velocidad 3.
-Echamos la harina tamizada con  la levadura y volvemos a mezclar un minuto a velocidad 3.
-Vertemos la mezcla en un molde engrasado de unos 20 o 22 cm. y lo metemos en el horno precalentado a 175º hasta que esté hecho. Sacar y dejar enfriar.
-Fundimos 100 g. de chocolate en el microhondas y esperamos a que se temple.
-Ponemos las mariposas y echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass y mezclamos a velocidad 3 un par de minutos.
-Añadimos el chocolate fundido y mezclamos a velocidad 3 hasta que quede todo integrado.
-Retirar y enfriar en frigorífico.
-Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en dos o tres partes.
-Rellenamos con la crema de chocolate.
-Para la cobertura echamos la nata en el vaso de la thermomix y ponemos 4 minutos a 100º y velocidad 1.
-Agregamos la mantequilla y los 100 g. de chocolate troceados y movemos hasta que se disuelva y obtengamos una crema.
-Cubrir con ella el bizcocho y dejar en el frigorífico hasta que se haya endurecido.
-Podemos adornarlo con la misma crema de relleno haciendo unos rosetones con una manga pastelera. O bien, como en este caso, haciendo una buttercream de color rosa. Ya es cuestión de imaginación.


domingo, 23 de septiembre de 2012

VENTRESCA DE ATÚN CON VERDURAS A LA PLANCHA



La ventresca es la zona del atún que está situada en la zona del vientre. próxima a la cabeza y es de forma triangular. Tiene unas características que le dan una gran reputación como son su proporción de grasa, su carne gelatinosa, fina y delicada, y su textura laminada.

La ventresca fresca es una de las mejores piezas del atún por su exquisito sabor, su alto contenido en proteínas de alto valor biológico y por su aporte de ácidos grasos poliinsaturados, idóneos para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Una delicia más que nos ofrece el mar.



                           


Esta es una receta simple, pues considero que cuando el alimento es de calidad hay que tomarlo sin elaboraciones complicadas y degustar su sabor así tal cual, al natural.
En realidad solo hay que preparar unas verduras cortadas en juliana, como pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y calabacín, una pieza de ventresca, un poco de aceite de oliva virgen y sal gruesa.
Bueno, también una buena plancha y tomar en el momento. ¡A disfrutar!

domingo, 9 de septiembre de 2012

NANAIMO BARS


Este dulce es típico de Canadá, concretamente de la ciudad de Nanaimo de donde recibe su nombre.
La receta original está hecha con galletas tipo Graham pero esta la he preparado con galletas de canela.
Se compone de tres capas que son una delicia, dulce, muy dulce y fácil de preparar.

                           


INGREDIENTES:

PRIMERA CAPA:
-100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-50 GRAMOS DE AZÚCAR
-50 GRAMOS DE CACAO
-1 HUEVO
-150 GRAMOS DE GALLETAS TROCEADAS
-50 GRAMOS DE ALMENDRAS TROCEADAS
-UN POCO DE COCO RALLADO

SEGUNDA CAPA:
-100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-50 GRAMOS DE NATA
-2 CUCHARADAS DE POLVO DE PREPARADO PARA HACER FLAN
-250 GRAMOS DE AZÚCAR GLASS

TERCERA CAPA:
-100 GRAMOS DE CHOCOLATE
-30 GRAMOS DE MANTEQUILLA


Para la primera capa se pone a cocer al baño maría la mantequilla, el azúcar, el cacao y el huevo batido, sin dejar de mover hasta que se espese un poco.
Luego agregar las galletas, el coco y las almendras, y mezclar.
Poner en un recipiente cuadrado de 20 cm. aproximadamente y meter en la nevera.

Para la segunda capa se mezclan todos los ingredientes y se pone sobre la primera capa, y se vuelve a refrigerar.

Para la última capa derretir al baño maría el chocolate junto con la mantequilla y cuando se enfríe un poco volcar sobre la capa segunda. Meter en la nevera.

Para comer se cortan en pequeños cuadrados.

Son una gran fuente de energía. ¡Como un bombón!



martes, 13 de marzo de 2012

TARTA DE MOKA









INGREDIENTES:
-UN PAQUETE DE GALLETAS REDONDAS TIPO DIGESTIVE
-200 GRAMOS DE LECHE
-50 CC DE BRANDY
-250 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-60 GRAMOS DE AZÚCAR
-50 CC DE AGUA
-25 CC DE CAFÉ FUERTE
-VIRUTAS DE CHOCOLATE


Comenzamos calentando el agua y el azúcar dejándolos hervir hasta que quede un almíbar, apartar y dejar enfriar.
Preparamos un café y dejamos también enfriar.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y le vamos incorporando poco a poco el almíbar hasta que se mezcle por completo. Hacemos lo mismo con el café y dejamos enfriar un poco la masa en la nevera para que se endurezca.
En un cuenco mezclamos la leche con el brandy.
Ahora ya podemos montar la tarta. Mojamos ligeramente las galletas y las untamos con un poco de crema de moka uniéndolas una con otra formando un rulo.
Con la crema que sobre cubrimos toda la tarta y la adornamos con las virutas de chocolate.
Dejar enfriar, a ser posible todo un día en la nevera, quedará mucho mejor.
A la hora de servirla cortarla en diagonal para que se vean mejor las galletas.

También podemos darle otra forma a la tarta haciéndola con galletas cuadradas.
Recomiendo servir raciones pequeñitas porque es muy contundente, aunque seguro que algún comensal repite.